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涼拌菜根據紅油的分類一般可分為香辣|麻辣|五香三大類，涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴

各種鹵肉做的時候也有很多的細節要注意，配方在前面已經說過了，今天來說一下，一些細節吧。